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杭州甜品培训学校之芒果布丁的配方和做法
芒果布丁 这款芒果布丁是简易版的，用布丁粉制作，非常简单。布丁粉是网购的。 这款布丁粉与水的比例是1:6，也就是100g的布丁粉+600g的水制成。建议600g的水是用300g的牛奶+300g的水，...
2018-10-17 14:36:22
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杭州西点师培训学校之法国土司的做法
法国土司 法国土司，超简单的制作，却蕴含着浓浓亲情。将土司面包如斯煎过一番后，口感会更加香嫩。当然，加了鸡蛋和牛奶，口感又怎能不好呢。奇怪的是，还略带一点点咸味，即...
2018-10-17 14:33:19
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西点制作中常用专业名词和术语
西点在国内纯碎是泊来品，它是西方民族饮食文化的重要部分，工艺较复杂，技术性强。在制作过程中为了使每位操作者都能准确掌握常见属于的含义，提高制作技能，现将一些术语录...
2018-10-16 14:21:12
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杭州蛋糕烘焙培训学校之黑森林闪电泡芙的配方
黑森林闪电泡芙 做法： 1、将巧克力闪电泡芙面糊烘烤后切开。 2、在巧克力闪电泡芙中间裱入用吉士粉、黑巧克力、奶油、糖等制成的巧克力味内馅。 3、小心放上酒渍樱桃。 4、将闪...
2018-10-16 14:20:18
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杭州蛋糕烘焙培训学校之不用烤箱做的抹茶蛋糕
抹茶蛋糕 食材：100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶 做法： 1准备材料。 2)蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。 3)分次加入融...
2018-10-15 14:25:56
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杭州糕点师培训学校之超简单盒子蛋糕做法和配
所需食材 鸡蛋4个 牛奶48克 植物油50克 糖60克 低筋面粉60克 淡奶油500克 白砂糖40克 芒果4小个 烘焙步骤 ①、将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10克糖搅拌至乳化 ②、加入牛奶、植物油搅拌均...
2018-10-15 14:19:24
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杭州甜品培训学校之芝心香芋卷的做法和配方
芝心香芋卷 食材 芋头500g 马苏里拉芝士100g 面粉适量 鸡蛋两个 面包糠适量 辅料 白糖15g 蜂蜜少许 步骤 1. 芋头改刀成小块，比较容易蒸熟。 2. 高压锅隔水蒸，上汽后转小火蒸15分钟。...
2018-10-12 14:10:26
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杭州甜品培训学校之拔丝芋头的配方和做法
食材 芋头200g 糖100g 盐1/4小茶匙 油 辅料 如:盐如:1勺 步骤 1. 芋头去皮洗净切块（记得戴手套） 2. 油锅开始冒点泡泡就下锅炸（不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次），变黄色就捞...
2018-10-12 14:08:19
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杭州西点培训学校之奶油条的配方和做法
奶油条 准备材料 高筋面粉：200g 细白砂糖：25g 水：120g 蛋液：15g 鲜奶油：150g 无盐黄油：20g 盐：3g 酵母：5g 制作步骤 1. 用一半的温水化开酵母，化成酵母水。 2. 将高筋面粉、细白砂糖...
2018-10-11 14:23:39
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杭州蛋糕培训学校之可可蛋糕卷的配方和做法
可可蛋糕卷 准备材料 低筋面粉 100g 鸡蛋 8个 可可粉 10g 杏仁粉 20g 细白砂糖 100g 低筋面粉 120g 柠檬汁 5ml 鲜奶油 100ml 制作步骤 1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。 2. 低...
2018-10-11 14:18:48
