杭州糕点师培训学校之超简单盒子蛋糕做法和配
杭州糕点师培训学校之超简单
2018-10-15 14:19
所需食材
鸡蛋4个
牛奶48克
植物油50克
糖60克
低筋面粉60克
淡奶油500克
白砂糖40克
芒果4小个
烘焙步骤
①、将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10克糖搅拌至乳化
②、加入牛奶、植物油搅拌均匀
③、筛入低筋面粉Z字搅拌以免面粉起筋
④、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
⑤、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀
⑥、再倒回蛋白霜盆中切拌均匀
⑦、倒入烤盘中，用刮板刮平，震动烤盘震出大气泡
⑧、放入提前预热好的烤箱，上下烤180度20分钟左右
⑨、烤好后取出放凉
⑩、切成比盒子稍微小点的蛋糕片，准备好芒果丁、淡奶油、白砂糖
⑪、淡奶油加糖打发至硬性
⑫、将裱花袋放入比较高的杯子中，放入裱花嘴，装入打发好的淡奶油
⑬、取一个盒子放入一片蛋糕片，挤上奶油
⑭、放入芒果丁，再放入一片蛋糕片
