杭州西点蛋糕培训学校-奶油泡芙的做法
杭州西点蛋糕培训学校-奶油泡
2018-09-11 14:30
主料
低筋面粉100g 牛奶160克
玉米油80g 鸡蛋3个
盐2g 淡奶油200g
白糖50g
1. 玉米油、牛奶、盐放入小锅
2. 小火煮沸
3. 筛入低粉
4. 迅速拌匀
5. 小火继续加热，不停的翻拌，以免糊锅，直到锅底有一层薄膜
6. 取出来，倒在另一个容器
7. 鸡蛋打散
8. 将鸡蛋分三次加入到面粉糊中，每次都与面粉糊拌匀再加下一次鸡蛋液
9. 直到用筷子挑起来，出现倒三角
10. 装入裱花袋
11. 挤出好看的形状
12. 上下火210度，烤到泡芙鼓起来，定型，再转180度，烤12分钟左右，烤至金黄即可
13. 淡奶油加入白糖，打发至裱花状态
14. 装裱花袋
15. 从底部挤在泡芙挤
16. 成品
小贴士
1.烤箱温度不同，请自行调整温度
2.小锅最好不用不粘锅
3.鸡蛋不一定都用完，最后一次加鸡蛋要一点点的加，能够出倒三角就可以了
3.泡芙晾凉后再挤入奶油
